Michel Chauvet nous précise que “notre exploitation aujourd’hui dirigée par Sylvie Lancelot a été créée par ses parents en 1960, eux-mêmes troisième et quatrième génération de vignerons. Notre vignoble 100% Chardonnay, labellisé Viticulture Durable, s’étend majoritairement sur les terroirs Grands Crus de la Côte des Blancs. Notre cave traditionnelle creusée dans la butte de craie adossée à la maison abritent pendant 2, 4, 5 ou 7 ans les différentes cuvées élaborées par nos soins. Mais aussi les barriques en chêne où reposent les vins de réserve utilisés pour nos assemblages. Notre pressoir étant situé au sommet de la butte les moût sont acheminés par gravité dans les cuves de fermentation. Notre fils Édouard a décidé de reprendre l’exploitation. Après le temps nécessaire de la transmission, il représentera la 6e génération !”

Tout cela explique nos coups de cœur réguliers pour leurs cuvées, dont ce savoureux Champagne Millésime 2016, “je garde toujours les millésimés 7 ans en cave”, 100% Chardonnay, 100% Grand Cru Cramant, de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, de bouche intense (40 €).
Belle cuvée Dualissime Blanc De Blancs Grand Cru, 100% Chardonnay, récolte 2017 pour 85% et 15% de vins de réserve, de belle robe, avec des notes de fruits frais et d’épices, de mousse fine, qui allie richesse aromatique et persistance, et on vous le suggère avec des ris de veau rôtis ou un ragoût de homard (34 €).
Superbe Blanc De Blancs cuvée de Réserve R.R, pur Chardonnay, récolte 2020 pour 60% et 40% de vin de réserve, il est d’une bonne rondeur et avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, bien dosé, il accompagnera des mets comme la lotte, le Saint-Pierre, la langouste ou pourquoi pas sur du parmesan (23 €).
Le brut cuvée des Chevaliers Grand Cru Blanc de Blancs, 100% Chardonnay Grands Crus, récolte 2018 pour 62% et 38% de vins de réserve, est tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de mûre, mêlant rondeur et charme, dense et finement bouqueté (28 €).

Adresse :

Sylvie Lancelot et Michel Chauvet

540, rue du Général-de-Gaulle 51530 Cramant
03 26 57 51 41
E-mail : champagne.lancelot.royer@cder.fr
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/lancelotroyer