Accès direct :



 

BOURGOGNE 


SAINT-VERAN


DOMAINES DES PONCETYS

DOMAINES DES PONCETYSLe Domaine des Poncetys est situé à Davayé, au pied des roches de Vergisson et de Solutré, au cœur de la Bourgogne du sud, une région chargée d'histoire et dotée d'un patrimoine culturel et gastronomique reconnu. Notre domaine a été créé au 17ème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise et a été transmis en 1857, faute d'héritiers, à l'évêché d'AUTUN. Au début du 20ème siècle, lors de la séparation des biens de l'église et de l'état, le département de Saône et Loire en est devenu le propriétaire, ce qui a permis, au début des années 60, la création sur le site des Poncetys du Lycée Viticole de Macon-Davayé.
Le Domaine des Poncetys est donc l’exploitation du Lycée Viticole de Mâcon-Davayé. L’équipe est composée de 7 personnes et exploite 15,80 hectares de vignes en appellations Saint-Véran (12,65 ha), Pouilly-Fuissé (0,35 ha) et Mâcon-Davayé rouge (2,80 ha). Membre des Vignerons Indépendants de France, nous embouteillons l’ensemble de notre production (environ 100 000 cols), que nous commercialisons via différents circuits de distribution. Depuis 2004, le domaine s’est engagé dans une démarche de compréhension de ses terroirs. Deux axes composent cette démarche : d’une part la maîtrise de nos rendements et le travail du sol, dans le cadre d’une conversion à l’agriculture biologique (officielle depuis 2009) ; d’autre part des vinifications parcellaires menées de manière la plus naturelle possible (pas de chaptalisation, levures indigènes), à baisse température (fermentation lente et longue).
Nos vins sont souvent reconnus pour leurs caractères fruités (nez expressif) et la rondeur qu’ils expriment en bouche. La finale est généralement bien soutenue par une grande minéralité (vignes sur sols calcaire à très calcaires). Nous produisons en Saint-Véran différentes cuvées dites «de climat», c'est-à-dire marquées par un terroir spécifique, que nous avons souhaité exprimer. Certaines d’entre-elles sont vinifiées partiellement en fûts, pour donner davantage de structure à une matière qui le mérite.

Adresse :


Nom du propriétaire : Florent Rouve (Régisseur)
Nom du responsable : Florent Rouve (Régisseur)
Adresse : Lycée Viticole de Mâcon-Davayé 71960 Davaye
Téléphone : 03 85 33 56 22
Télécopie : 03 85 35 86 34
E-Mail : domaineponcetys@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaineponcetys
Site personnel : www.macon-davaye.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2008 et 2009
Date de création
Le Domaine date du XVIIème siècle. Dans sa forme actuelle depuis 1965
Production annuelle
(en bouteilles) : environ 100 000
Superficie en vignes
15,80 ha
Moyenne d'âge des vignes
40 ans
Type de sols et exposition
Sols calcaires plus ou moins évolués selon les parcelles et exposition sud à sud-est pour la très grande majorité de nos vignes, toutes situées en zone de coteaux avec une pente assez importante
Cépages
Elevage
Fermentations naturelles et à base température donc lentes et longues, nous permettant de conserver beaucoup de fruit et de rondeur dans nos vins. Vinification parcellaire et assemblages réalisés uniquement que sur vins finis, afin d’être plus précis dans nos choix. Elevage en cuves inox, vieux foudres de chêne (plus de 70 ans), fûts de chêne
Caractéristiques du vin
Le 2008 est d’un bel équilibre, avec un joli fruit et des finales longues et fraîches, de bonne garde. Le 2009 est marqué par l’opulence, la rondeur, le fruit, un millésime tout en gourmandise
Plats conseillés
Saint-Véran : moules marinières, saumon à l’aneth, sushis & sashimis… Mâcon rouge : grillade marinée, toast de chèvre chaud lardé… Pouilly-Fuissé : tartare de poisson, brochette de Saint-Jacques
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : Saint-Véran 7,40 à 10,50 €, Mâcon rouge 5,60 €, Pouilly-Fuissé 12 €

REFERENCES

Références en France
Autres références
Saint-Véran Classic 2008 : Médaille Or Concours des vignerons Indépendants de France 2010. Macon-Davayé « La Différence » 2008 : Médaille Or Concours des Vins du Mâconnais et du Beaujolais 2009. Citations dans de nombreux guides
Répartition des ventes (%)
France : 85 - Export : 15
Principaux pays à l'export
Belgique, Royaume-Uni



DUSSERT DANS... 


Facebook
20 minutes
Agoravox

LES VIGNERONS QUI COMPTENT


Top Vignerons

LES INCONTOURNABLES


Millesimes
Guide des Vins
Guide du Terroir
Guide de la Diététique
Vinovox
Le Blog de PDG 

TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LE VIN


L’accord vins et des mets
Vintage Code©
Le point sur les millésimes 
La vigne et les sols
Les principaux cépages
L'Anthologie du vin

L'ENCYCLOPEDIE DU VIN


A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L
 M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W
 X - Y - Z  


Guide des vins
Guide des vins
Millesimes
Millesimes
Journal du Vin
Vinovox
Vins du siecle
Diététique


     Entrez le nom d'un château, d'une appellation, d'un vin ou d'un pays :
Loading

 Les Vins du Siècle © Patrick Dussert-Gerber et Société Malta. Reproduction interdite - Mentions légales - info@vinsdusiecle.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

LES VINS SELECTIONNES
PAR REGION


Cliquez sur la région de votre choix

Suivez Dussert

Patrick Dussert-Gerber sur Facebook Patrick Dussert-Gerber sur Twitter Patrick Dussert-Gerber sur LinkedIn Patrick Dussert-Gerber sur Viadeo


MILLESIMES 2016
Edition annuelle

Le terroir, sinon rien

Les grands vins racés et ... les autres

EXCLUSIF

Feuilletez gratuitement MILLESIMES en ligne comme le vrai magazine en tournant les pages

CLIQUEZ ICI


Recevez MILLESIMES en édition interactive PDF dès votre règlement
7 €
(format numérique PDF)

Recevez MILLESIMES en édition papier 464 pages en couleur présentation luxueuse


France Métropolitaine
15€
(port prioritaire compris)

Millesimes