 Le Domaine des Poncetys est situé à Davayé, au pied des roches de Vergisson et de Solutré, au cœur de la Bourgogne du sud, une région chargée d'histoire et dotée d'un patrimoine culturel et gastronomique reconnu. Notre domaine a été créé au 17ème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise et a été transmis en 1857, faute d'héritiers, à l'évêché d'AUTUN. Au début du 20ème siècle, lors de la séparation des biens de l'église et de l'état, le département de Saône et Loire en est devenu le propriétaire, ce qui a permis, au début des années 60, la création sur le site des Poncetys du Lycée Viticole de Macon-Davayé.
Le Domaine des Poncetys est donc l’exploitation du Lycée Viticole de Mâcon-Davayé. L’équipe est composée de 7 personnes et exploite 15,80 hectares de vignes en appellations Saint-Véran (12,65 ha), Pouilly-Fuissé (0,35 ha) et Mâcon-Davayé rouge (2,80 ha). Membre des Vignerons Indépendants de France, nous embouteillons l’ensemble de notre production (environ 100 000 cols), que nous commercialisons via différents circuits de distribution. Depuis 2004, le domaine s’est engagé dans une démarche de compréhension de ses terroirs. Deux axes composent cette démarche : d’une part la maîtrise de nos rendements et le travail du sol, dans le cadre d’une conversion à l’agriculture biologique (officielle depuis 2009) ; d’autre part des vinifications parcellaires menées de manière la plus naturelle possible (pas de chaptalisation, levures indigènes), à baisse température (fermentation lente et longue).
Nos vins sont souvent reconnus pour leurs caractères fruités (nez expressif) et la rondeur qu’ils expriment en bouche. La finale est généralement bien soutenue par une grande minéralité (vignes sur sols calcaire à très calcaires). Nous produisons en Saint-Véran différentes cuvées dites «de climat», c'est-à-dire marquées par un terroir spécifique, que nous avons souhaité exprimer. Certaines d’entre-elles sont vinifiées partiellement en fûts, pour donner davantage de structure à une matière qui le mérite.
Adresse :
Nom du propriétaire : Florent Rouve (Régisseur)
Nom du responsable : Florent Rouve (Régisseur)
Adresse : Lycée Viticole de Mâcon-Davayé 71960 Davaye
Téléphone : 03 85 33 56 22
Télécopie : 03 85 35 86 34
E-Mail : domaineponcetys@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaineponcetys
Site personnel : www.macon-davaye.com
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2008 et 2009 |
Date de création |
Le Domaine date du XVIIème siècle. Dans sa forme actuelle depuis 1965 |
Production annuelle |
(en bouteilles) : environ 100 000 |
Superficie en vignes |
15,80 ha |
Moyenne d'âge des vignes |
40 ans |
Type de sols et exposition |
Sols calcaires plus ou moins évolués selon les parcelles et exposition sud à sud-est pour la très grande majorité de nos vignes, toutes situées en zone de coteaux avec une pente assez importante |
Cépages |
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Elevage |
Fermentations naturelles et à base température donc lentes et longues, nous permettant de conserver beaucoup de fruit et de rondeur dans nos vins. Vinification parcellaire et assemblages réalisés uniquement que sur vins finis, afin d’être plus précis dans nos choix. Elevage en cuves inox, vieux foudres de chêne (plus de 70 ans), fûts de chêne |
Caractéristiques du vin |
Le 2008 est d’un bel équilibre, avec un joli fruit et des finales longues et fraîches, de bonne garde. Le 2009 est marqué par l’opulence, la rondeur, le fruit, un millésime tout en gourmandise |
Plats conseillés |
Saint-Véran : moules marinières, saumon à l’aneth, sushis & sashimis… Mâcon rouge : grillade marinée, toast de chèvre chaud lardé… Pouilly-Fuissé : tartare de poisson, brochette de Saint-Jacques |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : Saint-Véran 7,40 à 10,50 €, Mâcon rouge 5,60 €, Pouilly-Fuissé 12 € |
REFERENCES
Références en France |
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Autres références |
Saint-Véran Classic 2008 : Médaille Or Concours des vignerons Indépendants de France 2010. Macon-Davayé « La Différence » 2008 : Médaille Or Concours des Vins du Mâconnais et du Beaujolais 2009. Citations dans de nombreux guides |
Répartition des ventes (%) |
France : 85 - Export : 15 |
Principaux pays à l'export |
Belgique, Royaume-Uni |
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