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LANGUEDOC 


MINERVOIS


CHATEAU FABAS

CHATEAU FABASAu nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d’un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignes dont 45 plantés en Minervois. C'est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Roland Augustin, aidé de ses deux fils Yann et Loïc, élèvent avec un soin méticuleux des vins intenses, complexes et expressifs. Pour mieux comprendre la spécificité de chaque cuvée du Château Fabas, il faut en connaître les origines, les cépages et le type d’élevage. Le Domaine s’appuie sur un décor de buttes exposées au plein midi, témoin de l’ancien relief aux très fortes pentes où aucune culture n’est possible, seuls les pins d’Alep et la végétation méditerranéenne s’agrippent sur les sols rouges des collines. Les vignes s’étalent sur deux niveaux sur un relief inversé, les terrasses hautes avec les sols les plus anciens et les terrasses basses avec les sols les plus jeunes. Les sols sont argilo-calcaires, dans les hauts, le silex affleure sur les terrasses, et le grès sur les pentes.
Superbe Minervois Serbolles rouge 2008, vinifié après une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute, tous ces soins donnent un grand vin structuré, d’une grande complexité d’arômes (musc, cuir...), avec ces notes de fumé et d’épices, aux tanins puissants mais fins, harmonieux, de garde. Remarquable 2007, gras, finement épicé, ample et structuré, aux tanins harmonieux, avec cette bouche de mûre et de violette, délicieusement fondue et puissante à la fois. Le Minervois Serbolles blanc 2011 (base de Vermentino et Grenache blanc), tout en charme, aux reflets verts avec des arômes de noix et d’agrumes, un vin qui allie élégance et puissance, d’une grande persistance, où s’associent rondeur et distinction. Le 2010 est finement bouqueté, complexe, qui associe fraîcheur et charpente, au nez citronné, raffiné, tout en bouche. Le Minervois Le Mourral 2008, est un vin charnu, au nez de violette et de mûre, gras, avec des notes de poivre et de pruneau. Goûtez aussi l’IGP Syrah/petit verdot 2011, dense, tout en arômes, idéal sur une terrine de lièvre, très réussi comme le Sauvignon 2011, marqué par son cépage, où la fraîcheur prédomine.

Adresse :


Nom du propriétaire : GAEC CHATEAU FABAS-AUGUSTIN
Nom du responsable : Roland, Yann et Loïc Augustin
Adresse : Domaine de Fabas 11800 Laure-Minervois
Téléphone : 04 68 78 17 82
Télécopie : 04 68 78 22 61
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateaufabas
Site personnel : www.chateaufabas.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
Serbolles 2007, Mourral 2007, Cuvée Seigneur Fabas 2003, Vin de Pays Carignan 2005
Date de création
Production annuelle
(en bouteilles) :
Superficie en vignes
158 ha d'un seul tenant
Moyenne d'âge des vignes
Type de sols et exposition
Les sols sont argilo-calcaires, dans les hauts, le silex affleure sur les terrasses, et le grès sur les pentes
Cépages
Syrah, Grenache, Vermentino, Maccabéo, Roussane, Bourboulenc et Mourvèdre
Elevage
La famille Augustin révèle la richesse exceptionnelle qu'offrent vignes et terroir, à la recherche de l'élégance puis de la puissance, dans le souci d'obtenir un équilibre parfait
Caractéristiques du vin
Pour mieux comprendre la spécificité de chaque cuvée du Château Fabas, il faut en connaître les origines, les cépages et le type d’élevage
Plats conseillés
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) :

REFERENCES

Références en France
Autres références
Millésimes, Guide Dussert-Gerber des Vins de France
Répartition des ventes (%)
France : - Export :
Principaux pays à l'export



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