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BORDEAUX 


GRAVES


SCEA CHATEAU CAILLIVET

SCEA CHATEAU CAILLIVETAu sein de l’appellation Graves, le Château CAILLIVET, à 35 km au sud de Bordeaux, domine la vallée de la Garonne et ses vignobles. Sur ce terroir d’exception sont cultivés 7,5 ha en rouge et 4 ha en blanc. Travaillée en agriculture raisonnée, la vigne et le suivi permanent permettent aux vins de la propriété de remporter de nombreuses récompenses : Millésime rouge 2011 médaille d’or au Concours de Bordeaux 2014, Millésime rouge 2012 médaille d’or au Concours de Bordeaux 2015. Nous serons heureux de vous les faire découvrir, avec ou sans rendez, par une dégustation dans une ambiance chaleureuse et familiale.

Voilà un savoureux Graves rouge 2012 (60% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon), élevé en fûts de chêne, souple et soyeux, avec une structure tannique puissante, un bouquet de fruits noirs et de poivre, d’une finale persistante et boisée, qui mérite d’être attendu pour profiter de son potentiel. Le 2011 de couleur rubis, de bouche classique, de charpente soutenue, est riche et parfumé, avec ses tanins ronds et mûrs, au nez où s’entremêlent des notes d’épices et de fruits rouges mûrs, un vin structuré, parfait sur une entrecôte à la Bordelaise. Le 2010, aux notes de cerise et de sous-bois, de belle robe intense, très équilibré au nez comme en bouche, alliant charpente et rondeur, complexe, très persistant, de belle évolution. Le Graves rouge In 2012, complexe, avec des arômes de fruits noirs, d’épices, est un vin harmonieux, d’une jolie robe groseille, de bouche classique.

Adresse :


Nom du propriétaire : Olivier Bourreau
Nom du responsable :
Adresse : Lieu-dit Caillivet 33210 Mazères
Téléphone : +33(0)5 56 76 23 19
Télécopie :
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateaucaillivet
Site personnel : www.chateau-caillivet.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2011 et 2012 en rouge, 2014 en blanc
Date de création
1997
Production annuelle
(en bouteilles) : 40 000
Superficie en vignes
10 ha
Moyenne d'âge des vignes
9 ans
Type de sols et exposition
Argilo-graveleux
Cépages
Merlot et Cabernet-Sauvignon en rouge, Sauvignon et Sémillon en blanc
Elevage
Pour les vins blanc : encuvage avec macération pour extraire le plus d’arômes, pressurage rapide pour limiter l’oxydation des jus, débourbage et fermentation en cuves Inox thermorégulées, et élevage sur lies. Pour les vins rouges : fermentations en cuves Inox thermorégulées, 2 à 3 remontages par jour pour une bonne extraction des composés phénoliques, et en fonction des cuvées élevage en cuves ou en barriques de chêne pendant 12 mois (1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 an, 1/3 de barriques de 2 ans)
Caractéristiques du vin
Couleur : robe grenat violacé, mate, couleur de la jeunesse. Nez : arômes de fruits rouges, bois discret. Equilibre en bouche : agréable, délicat, de la matière, du fruit qui emplit la bouche, avec de l’acidité et une note de bois, un vin puissant et sobre
Plats conseillés
Terrine de lapin aux pruneaux, grillade de bœuf de Bazas, Cantal affiné pendant 18 mois
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : de 6 à 13.00 €

REFERENCES

Références en France
Autres références
Médaille d’Or au concours de Bordeaux 2014 pour le Fût de Chêne 2011 ; Médaille d’Or au concours de Bordeaux 2015 pour la Cuvée IN 2012. Le fût de chêne 2012 est médaille de bronze au concours de Bordeaux 2015 et médaille d’or au concours mondial des Féminalise 2015. Tasted Journal, Gilbert & Gaillard, Guides Hachette, Dussert-Gerber
Répartition des ventes (%)
France : 95 - Export : 5
Principaux pays à l'export
Belgique, USA, Chine



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