À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Cédric Chignard a pris la responsabilité de ce domaine de 10 ha depuis 2007 (4e génération). Son père, Michel, propriétaire passionné, a su lui transmettre ses valeurs afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir selon chaque millésime. “Nous pratiquons une viticulture raisonnée de plus en plus respectueuse de l’environnement et des sols. La taille, courte et en gobelet, respecte la tradition beaujolaise. La récolte est donc exclusivement manuelle, avec un tri à la parcelle. Nous pratiquons une vinification en grappes entières, en levures indigènes, avec des macérations sans extraction de 8 jours environ et très peu de remontages.”
Nous sommes enthousiastes quand nous savourons les crus de la famille Chignard. Ce Fleurie Les Moriers 2019 doit sa notoriété séculaire à un sol privilégié, issu du granite où il plonge ses racines (très vieilles vignes de plus de 60 ans). Le terme Moriers s’apparenterait à ceux bourguignons de Murots ou de Murgers signifiant petits murets ou amas de pierres. Le vin est d’un beau grenat foncé, au nez de cassis et de fraise avec des notes de violette et de poivre rose en finale, typé, bien charnu, de bouche puissante mais toute en distinction, un vin chaleureux, parfait sur des raviolis à la viande ou un filet de porc en croûte aux champignons.
Formidable Fleurie cuvée Les 10 Coupées 2016, de robe pourpre, avec des senteurs de mûre fraîche et de poivre, de bouche à la fois puissante et ronde, bien marqué par son terroir, riche en couleur, corsé, charpenté, déjà parfait sur des friands ou un foie de veau à la lyonnaise. Une référence également, ce Beaujolais-Villages Le Petit Impermanent 2018, de robe pourpre, ample en bouche, au fruité persistant (griotte, pivoine), est de charpente fine et bien équilibrée, très séduisant.
Adresse :
Cédric Chignard
Le Point du Jour 69820 Fleurie
04 74 04 11 87
E-mail : domaine.chignard@wanadoo.fr
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainechignard
Site personnel :
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2016 à 2020 |
Date de création |
4ème génération |
Production annuelle |
(en bouteilles) : 35 000 |
Superficie en vignes |
10 ha |
Moyenne d'âge des vignes |
50 ans |
Type de sols et exposition |
Sol granitique, exposition est sud-est |
Cépages |
Gamay |
Elevage |
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle par grappes entières, élevage en cuves, foudres ou fûts |
Caractéristiques du vin |
Beaucoup de finesse avec une bonne structure |
Plats conseillés |
A boire du début à la fin du repas pour la cuvée "Les Moriers", viandes rouges ou gibier pour la cuvée Vieilles Vignes |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : de 10 à 12 € |
REFERENCES
Références en France |
Les vins sont présents sur de nombreuses cartes de restaurants renommés |
Autres références |
Guide Dussert-Gerber des Vins de France, Millésimes |
Répartition des ventes (%) |
France : - Export : |
Principaux pays à l'export |
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