Les terres du Château Toulouze dépendaient d’un vaste ensemble foncier, propriété du Château de Vayres. Ce dernier édifié au XIIIème siècle à l’emplacement d’un « oppidum » gallo-romain dominant la Dordogne, fut une des résidences du roi Henri IV. La propriété dans sa forme actuelle, 27 ha d’un seul tenant, bâtiments et vignoble, correspond à ce qui subsiste d’un vaste domaine viticole et d’élevage de plus de 70 ha, édifié à la fin du XVIIIème siècle, à la suite de la révolution française et démantelé petit à petit par le jeu des successions. Le vignoble totalement restructuré en 1986, commence à exprimer la montée en puissance de l’expression du terroir.
Cela donne des vins à la chair plus ample, généreuse, fruités mais avec des tanins élégants empreints de finesses. Des vins équilibrés et harmonieux, que l’on peut déguster jeunes après une large aération en carafe, mais qui offrent selon les millésimes un excellent potentiel de garde, en moyenne de 10 à 15 ans.
COORDONNEES Nom du propriétaire : SC de Frégent Yves et Alain Cailley Nom du responsable : Jérôme et Alain Cailley Adresse : 10/12, rue de la Ruade 33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac Téléphone : 05 56 30 85 47 Télécopie :05 56 30 87 29 E-Mail :chateautoulouze@vinsdusiecle.com Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateautoulouze Site personnel : www.chateauxcailley.com
L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles
2004, 2005 et 2006
Date de création
XIXème siècle et vignoble restructuré en 1986
Production annuelle
(en bouteilles) : 110 000
Superficie en vignes
20 ha
Moyenne d'âge des vignes
15 ans
Type de sols et exposition
Graves profondes et graves argileuses avec machefert. Double pente nord/sud
Cépages
75% Merlot et 25% Cabernet franc
Elevage
Vinification classique (avec un peu de rafle), contrôle des températures et élevage hors bois
Caractéristiques du vin
Recherche de l'élégance et de l'équilibre, laisser s'exprimer le terroir sans artifice et le millésime. Refus catégorique de vins à l'anglosaxonne (type Parker)
Plats conseillés
Château Toulouze a le mérite de pouvoir accompagner avec bonheur beaucoup de plats. Il souligne la saveur des plats plus qu'il ne les écrase. Pour exemple, le rôti de veau aux morilles
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 7,50 à 8,50 €
REFERENCES
Références en France
L'Ami Jean à Paris (7ème), Le Troquet à Paris (15ème), Casa Olympe à Paris (9ème), Courtepaille à Pessac, Le Médiéval à Saint-Emilion, La Dariole de Viry à Viry-Châtillon
Autres références
Par principe, jamais de concours. La seule médaillle, c'est la reconnaissance de nos clients et leur fidélité.
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