 Les terres du Château Toulouze dépendaient d’un vaste ensemble foncier, propriété du Château de Vayres. Ce dernier édifié au XIIIème siècle à l’emplacement d’un « oppidum » gallo-romain dominant la Dordogne, fut une des résidences du roi Henri IV. La propriété dans sa forme actuelle, 27 ha d’un seul tenant, bâtiments et vignoble, correspond à ce qui subsiste d’un vaste domaine viticole et d’élevage de plus de 70 ha, édifié à la fin du XVIIIème siècle, à la suite de la révolution française et démantelé petit à petit par le jeu des successions. Le vignoble totalement restructuré en 1986, commence à exprimer la montée en puissance de l’expression du terroir.
Cela donne des vins à la chair plus ample, généreuse, fruités mais avec des tanins élégants empreints de finesses. Des vins équilibrés et harmonieux, que l’on peut déguster jeunes après une large aération en carafe, mais qui offrent selon les millésimes un excellent potentiel de garde, en moyenne de 10 à 15 ans.
Voilà un très beau Graves de Vayres Grande Cuvée 2015, (Merlot majoritaire, 20% de Cabernets, vendanges manuelles et tardives pour rechercher la maturité, élevage 12 mois en 1/2 muids de chêne, mise en bouteilles 18 mois après les vendanges, filtration douce), d’une belle couleur rubis prononcé, avec des nuances de fruits et corsé, tout en harmonie. Le Château Toulouze Graves de Vayres Traditionnel 2016, est toujours tout en nuances et rondeur, équilibré, parfumé, au nez de cassis et d’épices, mêlant puissance et souplesse.
Adresse :
Julien et Sandrine Pannaud
12, rue de la Ruade - BP 28 33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac
05 56 30 85 47
E-mail : contact@chateautoulouze.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateautoulouze
Site personnel : www.toulouze-et-rastignac.com
|
L'ESSENTIEL
| Millesimes disponibles |
2015 et 2016 |
| Date de création |
XIXème siècle et vignoble restructuré en 1986 |
| Production annuelle |
(en bouteilles) : 110 000 |
| Superficie en vignes |
20 ha |
| Moyenne d'âge des vignes |
20 ans |
| Type de sols et exposition |
Graves profondes et graves argileuses avec machefert. Double pente nord/sud |
| Cépages |
75% Merlot et 25% Cabernet franc |
| Elevage |
Vinification classique (avec un peu de rafle), contrôle des températures et élevage hors bois |
| Caractéristiques du vin |
Recherche de l'élégance et de l'équilibre, laisser s'exprimer le terroir sans artifice et le millésime. Refus catégorique de vins à l'anglosaxonne (type Parker) |
Plats conseillés |
Château Toulouze a le mérite de pouvoir accompagner avec bonheur beaucoup de plats. Il souligne la saveur des plats plus qu'il ne les écrase. Pour exemple, le rôti de veau aux morilles |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : 7,50 à 8,50 € |
REFERENCES
| Références en France |
L'Ami Jean à Paris (7ème), Le Troquet à Paris (15ème), Casa Olympe à Paris (9ème), Courtepaille à Pessac, Le Médiéval à Saint-Emilion, La Dariole de Viry à Viry-Châtillon |
| Autres références |
Par principe, jamais de concours. La seule médaillle, c'est la reconnaissance de nos clients et leur fidélité. |
| Répartition des ventes (%) |
France : 90 - Export : 10 |
| Principaux pays à l'export |
USA, Royaume-Uni, Belgique et Allemagne |
|
