Les frères Appollot, Alain et Joël, continuent d’appliquer la même philosophie que leur père, Guy Appollot. Des vignerons qui s’adaptent à leur terroir et savent en tirer le meilleur vin possible, grâce à l’anticipation, au sens d’observation et à leur grande expérience. Chaque année, ils essayent de tirer la quintessence du millésime, avec humilité, s’effaçant devant la Nature, qui reste reine. “C’est quand on rentre du très bon raisin que l’on fait du très bon vin” ! La matière première est primordiale, pour avoir de jolis raisins à vendanger, nous travaillons beaucoup au vignoble. Les Grands Crus sont élevés, en fonction des millésimes, durant 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 1/3 de bois neuf. Notre élevage sous bois est conduit avec délicatesse pour ne pas masquer le vin, je suis contre les excès, nous privilégions une chauffe moyenne. Nous cherchons à conserver la typicité de l’appellation dans nos vins, nous restons respectueux de notre terroir et ne voulons pas produire des vins hors normes.” Clos Trimoulet Grand Cru est un vin issu d’une dizaine d’hectares, régulièrement primé dans les différents concours internationaux. C’est un vin typé, de belle robe grenat, aux notes de framboise et de mûre, d’épices, de sous-bois, un vin riche, généreux, aux tanins puissants et soyeux, persistant en bouche et d’excellente évolution, à un prix défiant toute concurrence ! Voir leur Montagne-Saint-Émilion Château Chevalier Saint-Georges.
on ne peut que s’enthousiasmer avec leur Saint-Émilion GC 2020, au nez à la fois complexe et intense dominé par les petits fruits noirs, aux tanins bien présents et savoureux, un vin tout en charpente, d’une finale persistante, de garde, naturellement. Dans la lignée, ce 2019, autre grandissime millésime, très savoureux en bouche, structuré, bien marqué par son terroir, gras et persistant, intense en arômes comme en structure, avec ces nuances de cassis et de sous-bois et de réglisse (17 €).
Beau 2018, à la fois dense et soyeux, où prédominent les fruits surmûris, avec des nuances caractéristiques en bouche où l’on retrouve la framboise, la violette et les épices en finale (17 €).
Vraiment superbe aujourd’hui, le 2016, d’une belle couleur rubis, présente des arômes de truffe, de fruits rouges macérés. En bouche, l’attaque est franche, il est souple, d’une belle ampleur, très équilibré.
Adresse :
Earl Appollot
33330 Saint-Emilion
05 57 24 71 96
E-mail : contact@clos-trimoulet.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/clostrimoulet
Site personnel : clos-trimoulet.com
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2016 à 2020 |
Date de création |
1888 |
Production annuelle |
(en bouteilles) : 80 000 |
Superficie en vignes |
15 ha |
Moyenne d'âge des vignes |
30 ans |
Type de sols et exposition |
Silico-argileux avec sous-sol alios ferrugineux |
Cépages |
Merlot 70%, Cabernet franc 20%, Cabernet Sauvignon 10% |
Elevage |
Vinification traditionnelle, égrappage, macération 20 à 30 jours, remontages à l'air, contrôle des températures. Elevage, cuves inox et béton pendant 18 mois, collage au blanc d'œuf, cuvée prestige élevée en barriques |
Caractéristiques du vin |
Vin structuré mais d'une bonne souplesse. Fruité au début évoluant vers des notes vanillées et légèrement épicées |
Plats conseillés |
Les vins se dégustent assez jeunes sur les viandes rouges, les volailles et les gibiers, et les millésimes plus âgés sur les fromages |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : 17 € |
REFERENCES
Références en France |
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Autres références |
Grande valeur sûre du Guide Dussert-Gerber des Vins de France, Millésimes |
Répartition des ventes (%) |
France : - Export : |
Principaux pays à l'export |
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