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Les vignerons de référence de leur appellation

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LANGUEDOC 

SAINT-CHINIAN

CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS

CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPSSitué au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier.
Formidable Saint-Chinian Rouge Les Terrasses de Fontenille 2016, c’est un vin coloré, au nez de fruits rouges frais, épicé. Les Saint-Chinian rouge Vieilles Vignes 2017 et 2016, sont des vins à découvrir absolument, avec leurs arômes de fruits mûrs et ces notes de chocolat.
Il y a également ce bel Hermitage blanc 2017, issu d’un assemblage de Chardonnay et de Viognier, suave mais d’une belle fraîcheur, aux arômes floraux. L’Hermitage rouge 2017 est issu d’un assemblage de Merlot et de Cabernet, un vin de bouche charnue, de robe rubis, où dominent des notes de cassis, de griotte et d’épices, très parfumé au palais.
Le Saint-Chinian rosé cuvée Camille 2018, est d’une belle couleur, rosé très pâle, néanmoins, très jolie concentration, arômes floraux. Excellent Saint-Chinian rouge cuvée Bergerie de Saint-Martin 2017, il est de couleur rubis profond, au nez puissant dominé par la garrigue et la cerise noire, de très bonne bouche, avec ces notes persistantes de fumé et de cassis, bien réussi. Le Saint-Chinian rosé cuvée Bergerie 2018, d’une couleur très délicate, est tond, de bouche savoureuse.
Nous poursuivons avec ce Saint-Chinian rouge cuvée Mathieu 2013, composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, au nez complexe (cassis mûr, poivre...), de base tannique importante, un vin solide.
Découvrez la gamme Méli-Mélo en commençant par l’IGP Pays d’Oc rouge Méli Mélo 2018, charnu et dense, aux tanins fondus, au nez dominé par le pruneau et l’humus. L’IGP Pays d’Oc blanc Méli Mélo 2018, aux notes florales subtiles, dense et équilibré, de bouche légèrement citronnée, est très abordable. En terminant par l’IGP Pays d’Oc rosé Méli Mélo 2018, associant rondeur et nervosité, de bouche fruitée et rafraîchissante.
Et l’IGP Pays d’Oc rouge cuvée "Plus on aime... moins on soufre !" 2017, avec des arômes de petits fruits rouges et des notes fraîches, aux tanins souples, un vin de plaisir.
Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture... et de profiter de leurs gîtes, remarquablement situés.

Adresse :


Pierre & Michel Birot

Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers
04 67 32 92 58
E-mail : domaine@saintmartindeschamps.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps
Site personnel : www.saintmartindeschamps.com



L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2016, 2017 et 2018
Date de création
1675
Production annuelle
(en bouteilles) : 500 à 600 000
Superficie en vignes
98 ha
Moyenne d'âge des vignes
30 ans
Type de sols et exposition
Argilo-calcaires et schisteux. Exposition : plein sud pour les vins rouges et nord pour les vins blancs
Cépages
Blanc : Chardonnay et Viognier : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Rouge : Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet, Mourvèdre et Carignan
Elevage
Rouge,vinification traditionnelle, élevage en barriques pour les Terrasses de Fontenille, pour la cuvée Mathieu, vinification et élevage en barriques neuves, blancs et rosés débourbages à froid, fermentation thermorégulée
Caractéristiques du vin
Le Saint-Chinian rosé, est un vin convivial. Concernant les vins rouges ils sont typés et méritent de vieillir avant de les consommer
Plats conseillés
Les rosés s'apprécient aussi bien à l'apéritif qu'autour d'une grillade. Les vins rouge accompagnent à merveille de belles viandes en sauce
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 5 à 45 €

REFERENCES

Références en France
CHR
Autres références
Médaille d'or au concours de Mâcon, au concours des meilleurs Chardonnay du Monde, au concours des vignerons indépendants ainsi qu'au concours des grands vins du Languedoc
Répartition des ventes (%)
France : 40 - Export : 60
Principaux pays à l'export
Pays-Bas, Belgique, Allemagne, UK, Japon, Singapour, Chine, USA
Guide des Vins Millésimes Vinovox
Guide des Vins Millesimes Vinovox
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