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LANGUEDOC 


SAINT-CHINIAN


CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS

CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPSSitué au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier.
On se fait plaisir avec ces Saint-Chinian « esprit de Famille » : tout d’abord avec la cuvée Mathieu (prénom du fils de Pierre), issue d’une sélection à la souche agrémentée d’une vinification intégrale en barrique demi-muid, vraiment LA cuvée du Château un voyage extraordinaire. Mais aussi la cuvée Camille rosé 2015 (prénom de la fille de Pierre), toujours dans le peloton de tête des meilleurs vins rosés de la région, un vin plein en bouche, frais, bien équilibré, avec des arômes de groseille et d’épices, d’une belle persistance. Remarquable sélection parcellaire, Saint-Chinian Rouge Les Terrasses de Fontenille 2012 (dominante Syrah), tout en couleur et en matière, au nez de griotte et de fumé, aux tanins présents et mûrs à la fois, un vin intense qui mêle puissance et ampleur, où dominent les fruits cuits en finale. Le Saint-Chinian Sélection Rouge 2013, bien expressif de son terroir schisteux, est intense au nez comme en bouche, de couleur cerise soutenu, aux arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, très bien équilibré, aux tanins fermes et fondus à la fois. Le Saint-Chinian Rouge Vieilles Vignes 2013 est un nectar de fruits rouges, surmonté d’un léger élevage sur des barriques de chênes, un vin ample et gourmand.
Coup de cœur pour le duo « l’Hermitage » rouge & blanc, élevé uniquement en fûts de chêne durant 12 mois pour le rouge et sur des fûts de chêne et d’acacias pour le blanc. Un vin riche, puissant en bouche, aux tanins présents et savoureux à la fois, d'une finale persistante. Le 2013 rouge, de couleur grenat, est d’une belle concentration, aux notes de fruits rouges mûrs et d’épices, alliant distinction et richesse, très représentatif de ce grand millésime. Le blanc 2014 issue d’un assemblage de Chardonnay & de Viognier est surprenant par sa fraîcheur et son élégance, un blanc travaillé avec un bel élevage comme on les aime en Languedoc.
Coup de cœur également pour la nouvelle cuvée du domaine qui voit le jour sur ce nouveau millésime 2015. Il s’agit de la cuvée CRI des Hirondelles, issue d’un assemblage de Colombard et d’Ugni-blanc peut commun en Languedoc. C’est un vin blanc doux très lumineux avec des reflets or. Au nez on est transporté par cette complexité de fruit exotique, en bouche on garde des notes fraiches très agréable surmontées par cette gourmandise qu’ont voulu dégager Pierre & Michel, très jolie vin blanc qui plaira à coup sûr à la gent féminine.
Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture... et de profiter de leurs gîtes, remarquablement situés.

Adresse :


Nom du propriétaire : Pierre & Michel Birot
Nom du responsable : Pierre & Michel Birot
Adresse : Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers
Téléphone : 04 67 32 92 58
Télécopie : 04 67 37 84 49
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps
Site personnel : www.saintmartindeschamps.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2012, 2013, 2014 et 2015
Date de création
1675
Production annuelle
(en bouteilles) : 500 à 600 000
Superficie en vignes
98 ha
Moyenne d'âge des vignes
30 ans
Type de sols et exposition
Argilo-calcaires et schisteux. Exposition : plein sud pour les vins rouges et nord pour les vins blancs
Cépages
Blanc : Chardonnay et Viognier : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Rouge : Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet, Mourvèdre et Carignan
Elevage
Rouge,vinification traditionnelle, élevage en barriques pour les Terrasses de Fontenille, pour la cuvée Mathieu, vinification et élevage en barriques neuves, blancs et rosés débourbages à froid, fermentation thermorégulée
Caractéristiques du vin
Le Saint-Chinian rosé, est un vin convivial. Concernant les vins rouges ils sont typés et méritent de vieillir avant de les consommer
Plats conseillés
Les rosés s'apprécient aussi bien à l'apéritif qu'autour d'une grillade. Les vins rouge accompagnent à merveille de belles viandes en sauce
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 5 à 45 €

REFERENCES

Références en France
CHR
Autres références
Médaille d'or au concours de Mâcon, au concours des meilleurs Chardonnay du Monde, au concours des vignerons indépendants ainsi qu'au concours des grands vins du Languedoc
Répartition des ventes (%)
France : 40 - Export : 60
Principaux pays à l'export
Pays-Bas, Belgique, Allemagne, UK, Japon, Singapour, Chine, USA



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