 Situé au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier.
Le 2008 est un très beau millésime sur les rosés. 2007 est un superbe millésime sur la partie schisteuse donc sur le Tradition rouge. Le 2006 est très équilibré, le 2005 est plus complexe, mais très joli sur la cuvée Terrasses de Fontenilles. Le 2004 est extraordinaire sur la cuvée Mathieu et le 2003 est très chaud et légèrement alcooleux.
 COORDONNEES
Nom du propriétaire : Pierre & Michel Birot
Nom du responsable : Pierre & Michel Birot
Adresse : Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers
Téléphone : 04 67 32 92 58
Télécopie : 04 67 37 84 49
E-Mail : chateausaintmartindeschamps@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps
Site personnel :
www.saintmartindeschamps.com
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2004, 2005, 2007 et 2008 |
Date de création |
1675 |
Production annuelle |
(en bouteilles) : 500 à 600 000 |
Superficie en vignes |
98 ha |
Moyenne d'âge des vignes |
30 ans |
Type de sols et exposition |
Argilo-calcaires et schisteux. Exposition : plein sud pour les vins rouges et nord pour les vins blancs |
Cépages |
Blanc : Chardonnay et Viognier : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault
rouge : Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet, Mourvèdre et Carignan |
Elevage |
Rouge,vinification traditionnelle, élevage en barriques pour les Terrasses de Fontenille, pour la cuvée Mathieu, vinification et élevage en barriques neuves, blancs et rosés débourbages à froid, fermentation thermorégulée |
Caractéristiques du vin |
Le Saint-Chinian rosé, est un vin convivial. Concernant les vins rouges ils sont typés et méritent de vieillir avant de les consommer |
Plats conseillés |
Les rosés s'apprécient aussi bien à l'apéritif qu'autour d'une grillade. Les vins rouge accompagnent à merveille de belles viandes en sauce |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : 5 à 45 € |
REFERENCES
Références en France |
CHR |
Autres références |
Médaille d'or au concours de Mâcon, au concours des meilleurs Chardonnay du Monde, au concours des vignerons indépendants ainsi qu'au concours des grands vins du Languedoc |
Répartition des ventes (%) |
France : 40 - Export : 60 |
Principaux pays à l'export |
Pays-Bas, Belgique, Allemagne, UK, Japon, Singapour, Chine, USA |
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