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CHAMPAGNE 


CHOUILLY


CHAMPAGNE LEGRAS ET HAAS

CHAMPAGNE LEGRAS ET HAASNotre maison fut fondée en 1991 par François Legras-Haas. Le vignoble appartient à la famille : 15 ha à Chouilly (Chardonnay grand cru), 10 ha à Vitry (Chardonnay), 6 ha à Les Riceys (pinot noir). Rémi et Olivier ont pris en main l’entreprise familiale et sont aidés maintenant par Jérôme. La maison poursuit une progression raisonnable tant en France qu’à l’export. Le grand cru Chouilly offre un potentiel de garde tout en présentant lorsqu’il est jeune, un caractère frais et léger, apprécié à l’apéritif. Les Chardonnays 2002 sont longs, suaves et très aromatiques avec des aspects dominants floraux ou fruités. Le degré potentiel à la vendange fut de 10.5% vol., le plus élevé de ces 10 dernières années. Les vins sont structurés et puissants.
Superbe Champagne grand cru blanc de blancs Millésimé 2006, un très beau Champagne de belle couleur jaune ambré, avec ces reflets verts typiques, aux notes de noisette fraîche, d’une jolie finesse, avec cette ampleur propre au millésime, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis. Le 2005, aux nuances de miel et d’abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse et persistante. Goûtez toujours le 2002, médaille d’Or au concours mondial, une cuvée harmonieuse, d’une bonne rondeur, avec un bouquet complexe, très aromatique aux nuances de fleurs blanches et de citronnelle, de jolie mousse abondante, bien dosée. Le brut Tradition, aux nuances de petits fruits mûrs, légèrement miellé. Le Champagne cuvée Exigence (exigence dans le choix des cépages et de leur assemblage, Chouilly grand cru de Chardonnay et Aÿ grand cru de pinot noir), au nez floral et minéral, est d’une grande finesse avec en finale un côté acidulé très agréable, une cuvée ample et généreuse où l’on retrouve en bouche des nuances d’agrumes mûrs et de pain brioché, de mousse très élégante. Dans la lignée, le Champagne cuvée Extra-brut, un blanc de blancs issu d’une sélection parcellaire des meilleurs lieux-dits, avec un dosage proche du brut nature, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette), est très frais, intense et rond, au nez subtil et persistant, un vin qui associe ampleur et distinction, un très beau Champagne, très harmonieux, vraiment très charmeur.

Adresse :


Nom du propriétaire : Famille Legras-Haas
Nom du responsable : Brigitte Legras
Adresse : 9, Grande Rue 51530 Chouilly
Téléphone : 03 26 54 92 90
Télécopie : 03 26 55 16 78
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/legras-haas
Site personnel : www.legras-et-haas.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
Champagne Grand Cru Blanc de blancs Millésimé 2006 et 2005, brut Tradition, cuvée Exigence, cuvée Extra-brut
Date de création
1991
Production annuelle
(en bouteilles) : 80 000
Superficie en vignes
32 ha
Moyenne d'âge des vignes
35 ans
Type de sols et exposition
Craie à bélemnites, diverses expositions car nombreuses parcelles
Cépages
Chardonnay
Elevage
Vinification en cuverie inox entièrement thermorégulée
Caractéristiques du vin
Les vins du Grand Cru Chouilly développent une mousse particulièrement fine, des arômes d'amandes, poires, pêches et des notes briochées
Plats conseillés
Agneau de lait, coquilles Saint-Jacques rôties à la crème de chicorée, feuilleté de saumon, filet de bar en crème safranée, crème de fenouil et queue d'écrevisse
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : de 22 à 40 €

REFERENCES

Références en France
Le Grand Cerf (Montchenot), Le Cep (Mme Chagny à Fleurie-en-Beaujolais)
Autres références
Concours Mondiaux, Decanter (médaille d'or)
Répartition des ventes (%)
France : 40 - Export : 60
Principaux pays à l'export
Suède, Angleterre, Italie, Allemagne, Brésil, Mexique, Chili



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