VAL-DE-LOIRE - PAYS-NIVERNAIS

Les Coteaux-du-Giennois blancs, issus du cépage Sauvignon, sont des vins secs, fruités, qui développent des arômes d'agrumes.
Les rouges et rosés, issus des cépages Gamay noir et Pinot noir, sont des vins fins et fruités, aux arômes de fruits rouges où s'équilibrent les qualités des deux cépages.

Le vignoble produit des vins blancs issus du Sauvignon et des vins rouges et rosés issus du Pinot noir, plantés sur des sédiments calcaires du jurassique supérieur. La Côte (Cuesta) vigoureuse à l'ouest s'adoucit vers l'est en direction de Menetou-Salon.
Les blancs sont frais et fruités. Leurs nez marient des arômes d'agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde et persistante.
Le Pinot noir est le seul cépage utilisé pour la production des rouges et des rosés. Le vin rouge obtenu, de couleur rubis, est souple et parfumé. Les arômes de fruits mûrs dominent dans des vins qui relèvent en bouche une grande richesse sur des finales de fruits confits.

Le vignoble s'étend sur les bords de la Loire au long de la RN7 maintenant déviée.
Ancienne exploitation galloromaine "Pauliaca Villa" (Ferme de Paulus), cette terre appartient au VIIe siècle à Vigile, évêque d'Auxerre. En 1937, Pouilly devient un des premiers vignobles d'AOC.
Environ 1 000 ha sont en production (50 ha de Chasselas pour l'AOC Pouilly-sur-Loire, et le reste de Sauvignon pour l'AOC Pouilly-Fumé). La production annuelle est de 50 000 hl. Argilo-Calcaire, marnes kimméridgiennes, argile à silex, calcaires portlandiens créent des sols variés.
Le mot "Fumé" serait dû à la fine pruine grise dont les grains de Sauvignon se recouvrent.
De beaux vins racés, parfumés et suaves.

Le vignoble s'étend sur 100 ha, sur les bords du Cher, sur des sols sableux et graveleux, où le Sauvignon produit des vins nerveux et frais, finement fruités.

Des vins blancs, rouges et rosés (Sauvignon, Pinot noir et Pinot Gris) sont produits dans ce beau petit territoire berrichon d'une soixantaine d'hectares. Les vins, dans les trois couleurs, sont excellents, très typés, et associent charme et charpente en bouche.

L'appellation s'étend sur des coteaux de marne calcaire de pente moyenne et sur de hautes terrasses de sables et de graves. Le cépage unique utilisé pour les vins blancs est le Sauvignon.
Les Reuilly blancs sont frais, fruités, avec des arômes floraux et végétaux (fougère et menthe). Ils prennent sur ce terroir une ampleur et une onctuosité typiques. Très jolis rosés.

Le Sancerrois présente un paysage combinant un relief de collines et le fossé du val de la Loire. La Cuesta (culminant à 356 mètres) est formée par les couches du Jurassique supérieur à l'ouest. Les deux failles méridiennes (failles de Sancerre et de Thauvenay) mettent en contact ces formations avec les formations crétacées et éocènes affaissées à l'est. L'érosion a entraîné la constitution de trois types de sols : les terres blanches, les caillottes et les terres argilo-silicieuses.
Le vignoble est situé sur la rive gauche de la Loire (au Nord-Est de Bourges), l'appellation s'étend sur les communes de Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon. Les rendements moyens s'élèvent à 60 hl/ha.
Le vignoble produit annuellement 140 000 hectolitres de vin. C'est le royaume du blanc, sec, nerveux, vif et persistant en bouche, très fruité, très "sauvignonné". Ce cépage est à son aise dans ces sols caractéristiques, dans ces terroirs qui donnent ce goût particulier de "pierre à fusil".
Les Sancerre rouges offrent un bouquet de fruits rouges à dominante de cerise et de griotte. Fermes, pleins et longs en bouche, ce sont des vins de moyenne garde. Les rosés sont remarquables.