VAL-DE-LOIRE - ANJOU-SAUMUR

Les Anjou rouges sont élaborés à partir du cépage Cabernet franc et / ou Sauvignon. L'Anjou rouge, après une cuvaison d'environ 8 à 10 jours, est mis en bouteilles au printemps suivant la récolte. Cela en fait des vins légers, fruités et très agréables dans leur jeunesse. De couleur rubis, avec des arômes parfois végétaux, ils développent des notes de fruits rouges, souvent épicées, et se caractérisent en bouche par leur fraîcheur et la finesse de leurs tanins.
Exclusivement issu des cépages Cabernet franc et Cabernet-Sauvignon, l'Anjou-Villages se différencie de l'Anjou rouge par la sélection de ses terroirs et par sa vinification : 1 an minimum d'élevage est requis avant sa commercialisation. L'Anjou-Villages a une couleur soutenue d'un rouge profond. Ses arômes sont complexes, de type fruits noirs et sous-bois. C'est un vin charpenté, aux tannins soyeux, apte au vieillissement.
Issu du seul cépage Gamay noir à jus blanc, l'Anjou-Gamay est produit sur les terrains les plus schisteaux de la zone.

Les Anjou blancs sont élaborés principalement à partir du cépage Chenin blanc (proportion minimum : 80%), parfois associé au Chardonnay ou au Sauvignon.

Ce vin demi-sec ou moelleux, selon le millésime, issu du seul cépage Chenin, possède des arômes complexes : les sols schisteux lui confèrent des notes animales; les sols calcaires, des nuances plus minérales.

Cette AOC peut être présentée en blanc ou en rosé. Dans ce dernier cas, les vins doivent provenir des cépages : Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Cot, Gamay, Grolleau, Pineau d'Aunis.
Comme pour tous les autres vins mousseux du Val de Loire, les Anjou mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle qui implique une seconde fermentation en bouteilles.

Ce vin est produit dans un vignoble de 100 ha, sur une seule commune (Thouarcé).
Issu du cépage Chenin, surmûri et vendangé par tris successifs, c'est un vin blanc liquoreux.

Ces vins sont issus exclusivement des cépages Cabernet franc ou Sauvignon.
Ce sont des vins demi-secs, qui prennent en vieillissant une nuance plus soutenue. Ils développent des arômes de framboise

Les cépages sont limités aux seuls Cabernet (franc et Sauvignon), cultivés sur sol calcaire. C'est un rosé de type sec, frais et aromatique (petits fruits rouges).

Les 100 ha de ce vignobles (10 communes), plantés exclusivement en Chenin, s'étendent sur des coteaux de schistes de part et d'autre de la rivière Aubance.

Ce vin blanc liquoreux est issu du cépage Chenin planté sur un sol calcaire composé de craie tuffeau.
Il présente des arômes fruités et floraux (pêche) d'une grande finesse.

Ces vins moelleux ou liquoreux, issus de raisins récoltés par tris successifs sont issus exclusivement du cépage Chenin, et sont célèbres pour leur belle robe or pâle, tirant parfois sur le vert, pour leurs arômes où se mêlent le miel et l'acacia, pour leur rondeur, leur souplesse et leur plénintude.

Blancs ou rosés, les vins sont élaborés à partir d'un vin de base provenant des cépages principaux suivants : Chenin blanc, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Pineau d'Aunis, Pinot noir, Chardonnay, Menu Pineau.
L'élaboration des Crémant de Loire est soumise à des règles strictes. Les vendanges manuelles, le pressurage soigné, l'art des assemblages et une seconde fermentation longue de 1 an au moins (qui peut atteindre 12 à 18 mois) en bouteilles dans les caves de tuffeau lui confèrent une fine mousse et des arômes délicats qui varient selon les terroirs.

Situé sur la commune de Rochefort-sur-Loire, ce vignoble donne ce grand vins blanc moelleux issu, lui aussi, de vendanges surmûries de Chenin par tris successifs, aux subtils arômes (abricot , miel) liés aux spécificités de son terroir.

Ce vin est en général produit à partir de Grolleau, mais les cépages Cabernet franc et/ou Sauvignon, Gamay, Cot et Pineau d'Aunis peuvent entrer dans son élaboration.
C'est un vin demi-sec, frais et léger, un vin de "jeunesse" dominé par des arômes fruités.

Les vins sont élaborés avec un minimum 30% de Cabernet Franc et/ou Sauvignon, associés ou non aux cépages Grolleau, Gamay, Cot et Pineau d'Aunis.
Les Rosés de Loire sont donc très marqués par le caractère des cépages qui les composent ainsi que par les terroirs où ils sont produits, on trouve aussi bien des vins légers que des vins plus charpentés.

Les raisins des Saumur rouges sont récoltés sur un terroir diversifié à dominante calcaire et sablo-argileuse. Issus exclusivement des cépages Cabernet franc (principalement) et Cabernet-Sauvignon, ils possèdent un caractère aromatique à dominante de fruits rouges. Ils sont agréables, frais, à consommer dans les 5 ans.

Le vignoble est planté sur 530 ha de sols calcaires (tuffeau). 30 000 hl y sont produits (rendement moyen : 60 hl/ha) chaque année. Les Saumur blancs proviennent essentiellement du cépage Chenin ( 80% minimum), parfois associé au Chardonnay ou au Sauvignon (20 % maximum).
Ce vin sec et distingué se caractérise par sa fraîcheur aromatique et son harmonie gustative (notes de fleurs blanches).

Ne peuvent prétendre à l'appellation que les mousseux élaborés en utilisant des vins provenant des cépages : Chenin, Chardonnay, Sauvignon. L'ensemble Chardonnay - Sauvignon ne doit pas dépasser 20% de la cuvée. La proportion des cépages noirs : Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Cot, Gamay noir et jus blanc, Grolleau, Pineau d'Aunis, Pinot noir ne doit pas dépasser 60%.
Les Saumur vinifiés selon la méthode traditionnelle en blanc et parfois en rosé sont fins, légers et aromatiques (notes de fruits blancs) ; bruts et parfois demi-secs.

Le nom de cette appellation pourrait provenir du latin campus ignis au champ de feu, du fait du microclimat particulièrement chaud de cette zone en été. Le cépage utilisé est principalement le Cabernet franc.
Le Saumur-Champigny est un vin charmeur qui peut être bu jeune, sur son "fruit", mais possède une excellente aptitude à la garde. Il développe des arômes complexes de fruits rouges, et avec l'âge des arômes épicés et empyreumatiques.
Il se caractérise par une robe pourpre aux éclats rubis.

Ces vins sont exclusivement élaborés à partir du Chenin blanc. Les sols de schistes et de grès pourpre leur donnent un caractère particulier.
C'est un vin riche, fin, très élégant et harmonieux en bouche, aux arômes complexes de fruits (pêches blanches) et de fleurs qui évoluent vers des notes de fruits secs avec l'âge.