BOURGOGNE - LA COTE DE NUITS

Deux Grands Crus, le Musigny et les Bonnes-Mares, et plusieurs remarquables Premiers Crus, notamment Les Charrières, Les Ruchots ou Les Amoureuses. Les Chambolle-Musigny ont un style très particulier. Leur robe a une belle transparence et une nuance rouge vif. Leur bouquet est élégant, assez intense. Ils présentent en bouche une structure et un équilibre qui en font des vins tout en finesse et en délicatesse.

La dispersion des différentes communes produisant le Côte de Nuits-Villages procure à cette appellation une certaine variété, allant de vins assez souples et gras dans le sud de la zone de production jusqu'à des vins plus tanniques et de forte charpente dans le nord. Souvent bien colorés, ces vins présentent des arômes de fruits rouges et noirs, souvent de réglisse, presque toujours des arômes animaux.

Les vins de Grand-Échezeaux sont marqués par un terroir contigu à la meilleure partie du Clos-de-Vougeot, d'où ressort une sève et une charpente particulières, une grande richesse au nez comme en bouche. Ceux d'Échezeaux sont plus souples, séveux, onctueux et persistants, avec des connotations de fruits rouges surmûris dans leur jeunesse, de kirsch et de cuir à maturité.

De remarquables climats classés en Premier Crus et, notamment, La Perrière, Le Clos-du-Chapitre ou Les Arvelets. Les vins de Fixin sont en général très colorés. Leur typicité met en relief des parfums de griottes et de cassis. Leur structure à dominante tannique les range dans les vins de garde. Fixin produit également quelques vins blancs racés et harmonieux.

Gevrey-chambertin possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les grands crus avec le Chambertin, le Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, et enfin l'appellation Gevrey-Chambertin dont environ 20% est classée en Premier Cru.
Le Chambertin est l'un des plus beaux crus de la région, très caractéristique d'un terroir situé sur une pente douce, au sol calcaire enrichi de marnes rouges ferrugineuses. Aux côtés du Chambertin, trois "cousins" restent très proches qualitativement et tiennent la tête des autres très grands vins de cette commune : Mazis et Latricières-Chambertin, puis Charmes-Chambertin. De beaux Premiers Crus comme Les Cazetiers, Le Clos-Saint-Jacques, Aux Échezeaux, La Combe-aux-Moines, qui ont une robe profonde, un nez intense évoquant les petits fruits noirs, des vins puissants, associant à leurs tanins un moelleux important et une acidité équilibrée. Des vins de garde.

Les rouges sentent les fruits mûrs et les sous-bois, les blancs le miel et les fruits secs, et les rosés, très fruités, associent charpente et suavité en bouche. Les bonnes vignes sont issues de sols calcaire-marneux, et les meilleurs crus sont à mi-pente.

Les grands crus sont le Clos-Saint-Denis, le Clos de la Roche, le Clos des Lambrays, le Clos de Tart et les Bonnes-Mares. Les Premiers Crus peuvent être superbes (Les Millandes, Monts-Luisants surtout). Des vins colorés, souples, alliant puissance et distinction, avec ces notes caractéristiques de pruneau, de mûre et d'épices.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges est installé sur des sols bruns calcaires plus ou moins mêlés d'argile provenant de la dégradation du sous-sol d'origine jurassique. Les Premiers Crus sont remarquables comme Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles... D'une couleur soutenue, ils révèlent des arômes riches et puissants de mûres, de myrtilles, d'épices et de fourrure, des vins corpulents et solides.
De grands vins parfumés, puissants et colorés, d'excellente garde.

La Romanée-Conti est le Grand Cru le plus prestigieux exploité en monopole. Toujours dans la commune de Vosne-Romanée, Richebourg justement produit des crus de grande élégance, dominés par des nuances de sous-bois et de musc, suaves et soyeux, d'une belle finale en bouche, qui peuvent aisément surclasser tous les autres crus de l'appellation, dans certains millésimes. Plus fondu, le vin de La Romanée, et, plus solide, la Romanée-Saint-Vivant.
Enfin, La Grand-Rue (un monopole également) méritait bien d'accéder à l'appellation Grand Cru, tant par sa situation géographique, que par sa structure, sa charpente, sa complexité aromatique, sa couleur soutenue.

La mi-pente est incontestablement le territoire du Grand Cru Clos-de-Vougeot, qui deviennent alors des vins gras, intenses au nez comme en bouche, caractéristiques de leur terroir, qui développent des arômes puissants et complexes où se marient les parfums de fruits sauvages aux arômes de sous-bois. Leur saveur est charnue, marquée par un bon moelleux et une structure tannique qui leur confèrent une race unique.