BOURGOGNE - LA COTE CHALONNAISE

Le Bourgogne Aligoté est une AOC régionale, produite dans toute la Bourgogne.
Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts.

La délimitation de la production du Bourgogne rouge porte principalement sur trois départements : Yonne, Côte-d'Or et Saône-et-Loire. Le Pinot noir est le cépage de Bourgogne. Associé au Gamay à la mise en cuve (1/3 minimum de Pinot), il participe à l'élaboration du Bourgogne Passetoutgrain.

Givry blanc : légèrement doré, sa finesse et sa subtilité font toute sa distinction. Il évolue favorablement au cours du vieillissement.
Givry rouge : franc, riche et fin, il se distingue par sa chaleur, sa vivacité et sa générosité.

L'histoire de la vigne est ancienne ici, et certains vins étaient appréciés dès le Moyen-Age. Le plus grand vignoble de la Côte Chalonnaise, qui encercle le village et son exposition varie de sud à est-nord-est.
Mercurey rouge (Pinot noir) : Corps, mâche, bouquet, finesse et distinction sont ses caractéristiques.
Mercurey blanc (Chardonnay) : des arômes floraux, une teinte soutenue, et une bouche persistante en font un excellent vin.

C'est un vin blanc issu du Chardonnay, racé et séduisant qui s'habille d'une belle couleur dorée teintée de vert, au bouquet de noisettes et de fougères, et un goût très sec aux notes minérales. Le terroir lui confère des saveurs épicées.

A la partie nord de la Côte-Chalonnaise, prolongement de la Côte de Beaune, s'étend le vignoble, sur des terrains de marnes et des argiles à dominante calcaire. Le Rully rouge (Pinot noir), d'un rubis pourpre est tout en finesse et en élégance. Il sent bon le lilas, la violette, la framboise et la cerise. Le Rully blanc (Chardonnay), robe d'or, d'une grande finesse, il présente une subtilité d'arômes allant de la noisette à la violette. Suivant les climats et les terroirs, il est tendre et fin, ou plus sec.