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LANGUEDOC 


FITOU


DOMAINE GRAND GUILHEM

DOMAINE GRAND GUILHEMDOMAINE GRAND GUILHEM : « Le pari de la finesse ».
Sur le terroir du Haut-Fitou (Languedoc), le vignoble dont l’âge moyen est de 60 ans, couvre 12 ha de coteaux schisteux, en petites parcelles travaillées au chenillard, piochées et vendangées à la main (les vendangeurs ont pour consigne de ne ramasser que les grappes qu’ils ont envie de manger). Le mode de production biologique a été choisi dès 1997 et est labellisé par Ecocert depuis 2004. La vinification est menée de la manière la plus naturelle possible, les vins (Fitou, Corbières, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes) étant exclusivement issus de moût de raisin fermenté à partir des levures naturelles. La gamme de vin se distingue par sa netteté, sa fraîcheur, sa finesse et sa digestibilité. La production moyenne est de 30 000 bouteilles par an, toutes en AOC. Les vins sont régulièrement cités, récompensés et recommandés, en France comme à l’étranger (classé 1er Grand Vin dans le Guide Dussert-Gerber 2011).
Vous pourrez découvrir leur Fitou 2005, issu des cépages Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, élevé durant 18 mois en cuve béton, un vin sans collage ni filtration, de belle couleur grenat, séduisant, encore jeune, au nez de sous-bois et de griotte, associant finesse et charpente, avec des tanins à la fois riches et savoureux, d’excellente évolution. Le Fitou 2007, corsé, aux tanins soyeux mais fermes également, au nez complexe (fraise des bois, réglisse), mêle finesse et structure. « En fonction des vins, pourquoi la petite coccinelle n’est-elle jamais au même endroit sur l’étiquette ? C’est un petit symbole affectif pour montrer que le vin est vivant dans la bouteille et qu’il est le reflet de ce que donne la nature », nous précise le propriétaire. Pas besoin d’hésiter.
Le domaine vous propose également des chambre d’hôtes et des gites, des initiations à la dégustation, des soirées « Vin et Musique, et la "Fitouthérapie" : massage de bien-être suivi d'une hydratation au Fitou.

Adresse :


Nom du propriétaire : Gilles Contrepois
Nom du responsable : Gilles Contrepois
Adresse : 1, chemin du Col de la Serre 11360 Cascastel
Téléphone : 04 68 45 86 67
Télécopie : 04 68 45 29 58
E-Mail : grandguilhem@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/grandguilhem
Site personnel : www.grandguilhem.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2005, 2006 et 2007
Date de création
1997
Production annuelle
(en bouteilles) : 30 000
Superficie en vignes
12,7 ha
Moyenne d'âge des vignes
60 ans
Type de sols et exposition
Schistes et calgo schistes. Mozaïque de 16 parcelles avec des expositions et des altitudes différentes (de 150 à 558 mètres)
Cépages
Grenache noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre, Maccabéo, Grenache gris et blanc et Muscat Petits Grains
Elevage
Levures indigènes, élevage en cuves béton pour le Fitou et le Rivesaltes Grenache, en barriques pour le Rivesaltes Rancio et en cuves Inox pour le Corbières blanc et le rosé de Muscat
Caractéristiques du vin
Le Fitou est un vin franc, frais, fin et digeste
Plats conseillés
Civet de canard, agneau au four, lapin au thym, noisette de chevreuil, noix de sanglier aux baies sauvages. Grâce à sa minéralité, le Fitou peut vous accompagner tout au long du repas
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 7,90 à 17,50 €

REFERENCES

Références en France
Auberge du Vieux Puits, Lasserre, Le Vieux Pont, Le Favre d'Anne, Cyrille Billot, Les Elysées du Vernet, La Grande Epicerie de Paris et Yam'tcha
Autres références
Guides Ellébore, Gilbert & Gaillard (médaille d'or), Vins Bio, Carité, Dussert-Gerber, Solar, Decanter…
Répartition des ventes (%)
France : 70 - Export : 30
Principaux pays à l'export
Danemark, Pays-Bas, Japon, Etats-Unis, Suisse, Taiwan



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