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EISWEIN




Vin blanc allemand (et autrichien), obtenu par un pressurage des raisins gelés par le givre ou la neige sur leur propre pied de vigne, l'eau contenue dans les grains étant alors éliminée, ce qui donne tout naturellement un moût d'une très grande concentration. Les vendanges se font durant l'hiver, généralement entre Novembre et Février. L'Eiswein est un Vin à part, tout à la fois “sec” et moelleux, d'une très grande garde, non comparable à tout autre type de blancs.




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