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PROVENCE 


CASSIS


DOMAINE SAINT-LOUIS JAYNE

DOMAINE SAINT-LOUIS JAYNELe domaine appartient à la famille Jayne depuis 1893. Alphonse Jayne a cultivé ses terres pendant plus de 70 ans, dans le cadre d’une polyculture, alternant vignes, arbres fruitiers, pâtures, légumes locaux. En 1996, Laurent Jayne son petit-fils reprend sa suite et crée le Domaine Saint-Louis Jayne. Il perpétue le travail traditionnel et ancestral de la vigne, en privilégiant les méthodes naturelles et raisonnées. Il entreprend une restructuration lente du vignoble qui compte une très grande variété de cépages. Pas moins de 9 cépages, dont le Pascal blanc (vieille variété provençale) qui ne subsiste que sur ce domaine. Les 8 ha du domaine s’étendent sur des coteaux ventilés par les brises marines. Les pieds de vignes ont pour moitié été plantés par son grand-père, voilà bientôt 70 ans. Ils donnent et Laurent leur applique une production limitée, mais exceptionnelle.
Le Cassis cuvée Fonfon blanc 2008 (surnom du grand-père) est un vin qui dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, suave en bouche mais de caractère vif, d’une jolie finale. Le rosé 2008, à la fois souple et friand, avec cette touche épicée persistante, d’une belle finesse aromatique, est un joli vin, de belle teinte. Les millésimes 2009 promettent d'être exceptionnels.

Adresse :


Nom du propriétaire : Laurent Jayne
Nom du responsable : Laurent Jayne
Adresse : Chemin de la Dona 13260 Cassis
Téléphone : 04 42 01 30 31
Télécopie : 04 42 01 27 27
E-Mail : domainesaintlouis@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainesaintlouis





L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2007 et 2008
Date de création
1996
Production annuelle
(en bouteilles) : 30 000
Superficie en vignes
8 ha
Moyenne d'âge des vignes
30 à 40 ans
Type de sols et exposition
Argilo-calcaire à fortes pentes et tendance gréseuse. Exposition dominante sur la méditerranée
Cépages
Marsanne, Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc, Pascal blanc, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Carignan
Elevage
Vinification thermorégulée et élevage sur lie en cuves inox pour certains vins. Elevage en fûts pour les vins rouges
Caractéristiques du vin
L'appellation Cassis est la plus vieille appellation de France (1936) et sa particularité est de produire un vin blanc de grande qualité
Plats conseillés
Poissons, crustacés, coquillages, viandes blanches et fromage de chèvre pour les blancs et les rosés. Gibier, viandes rôties, fromage affiné pour les rouges
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 10 à 12 €

REFERENCES

Références en France
Leï Mouscardin à Saint-Tropez, Bastide Saint-Antoine à Grasse, Le Chai Cassidain à Cassis
Autres références
Guides Dussert-Gerber des Vins de France, Fleurus, Gault et Millau, Revue des Vins de France…
Répartition des ventes (%)
France : 95 - Export : 5
Principaux pays à l'export
Europe



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