 Vignerons de père en fils, la famille est propriétaire de 12 ha de vignes dont 10 ha de l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques.
?En 1934, mon grand-père Fernand, vigneron à Paroy sur Tholon, étend son domaine en achetant sa première parcelle sur la Côte Saint-Jacques. En 1955, mon père Jacques Vignot entre dans l’exploitation familiale, afin de cultiver et d’agrandir le vignoble. En 1976, à la fin de mes études, je rejoins l’exploitation avec l’intention de l’étendre, nous ne produisions alors que le vin gris. Ainsi, le développement du vignoble s’organise avec l’achat et la plantation de nouvelles parcelles en 1977. En 1980, la production de vin rouge abandonnée à la suite du phylloxéra est relancée. En 1992, nous plantons des cépages Chardonnay pour la production du Bourgogne Blanc, ainsi qu’une parcelle en appellation Côte Saint-Jacques qui donnera le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc dont nous sommes les seuls producteurs. Cette même année, nous construisons un chai climatisé, afin de pouvoir recevoir ces nouvelles récoltes. En 2006, mon fils julien rejoint l’exploitation après des études au lycée viticole de Beaune en Côte d’Or. A force de persévérance et de travail, nous possédons un vignoble de 12 hectares pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Au fil des générations, la famille VIGNOT a pu acquérir une notoriété grâce à sa persévérance et sa rigueur. Un soin particulier est apporté à chaque phase de l’évolution de la vigne et du vin.Les vendanges sont manuelles. Vinification selon la tradition bourguignonne, élevage en fûts de chêne 12 mois... Leur Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge 2006 est coloré et présente au nez des arômes de myrtille, de cassis, de prune, de bouche ample.Le 2005, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, est un vin de bouche flatteuse et riche à la fois.
 COORDONNEES
Nom du propriétaire : Alain Vignot
Nom du responsable : Alain Vignot
Adresse : 16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon
Téléphone : 03 86 91 03 06
Télécopie : 03 86 91 09 37
E-Mail : domaine-vignot@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaine-vignot
Site personnel :
www.domaine-alain-vignot.com
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2007, 2008 |
Date de création |
1934 |
Production annuelle |
(en bouteilles) : 88 400 |
Superficie en vignes |
12 ha dont 10 ha en l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques |
Moyenne d'âge des vignes |
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Type de sols et exposition |
Le vignoble exposé au sud, surplombe la Vallée de l'Yonne, adossé au plateau du Pays d'Othe. Sa terre, de l'argile à silex repose sur un sous-sol Turonien |
Cépages |
Chardonnay, Pinor gris et Pinot noir |
Elevage |
Afin d'obtenir une qualité optimum, nos vins sont élaborés avec beaucoup d'attention. Tous nos raisins sont récoltés manuellement puis dès réception dans le chai, ils sont acheminés sur une table de tri où ils sont sélectionnés avec précaution. Vient ensuite l'élevage qui se fait en fonction des cépages |
Caractéristiques du vin |
Le Bourgogne Côte saint-Jacques Blanc est unique, nous en sommes les seuls producteurs. Issu du cépage Chardonnay, il puise ses arômes dans le terroir de la Côte Saint-Jacques, possédant un nez floral (fleur blanche), il vous charmera les papilles par ses arômes de miel, d’abricot bien mûr. Il ne manquera pas de surprendre les amateurs de vins |
Plats conseillés |
Viande rouge, volailles rôties, fromage à pâte molle pour le rouge, en apéritif, sur des grillades, du poisson en sauce pour le rosé et viande blanche, fromage de chèvre, endives au gratin pour le blanc |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : de 5,50 à 6,70 € |
REFERENCES
Références en France |
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Autres références |
Guides Dussert-Gerber et Hachette, Concours Général Agricole Paris 2002 Médaille de Bronze pour le Bourgogne « Côte Saint-Jacques » Rouge 2000 |
Répartition des ventes (%) |
France : 98 - Export : 2 |
Principaux pays à l'export |
Pays-Bas |
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