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BOURGOGNE 


BOURGOGNE COTE SAINT-JACQUES


DOMAINE ALAIN VIGNOT

DOMAINE ALAIN VIGNOTVignerons de père en fils, la famille est propriétaire de 12 ha de vignes dont 10 ha de l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques.
En 1934, mon grand-père Fernand, vigneron à Paroy sur Tholon, étend son domaine en achetant sa première parcelle sur la Côte Saint-Jacques. En 1955, mon père Jacques Vignot entre dans l’exploitation familiale, afin de cultiver et d’agrandir le vignoble. En 1976, à la fin de mes études, je rejoins l’exploitation avec l’intention de l’étendre, nous ne produisions alors que le vin gris. Ainsi, le développement du vignoble s’organise avec l’achat et la plantation de nouvelles parcelles en 1977. En 1980, la production de vin rouge abandonnée à la suite du phylloxéra, est relancée. En 1992, nous plantons des cépages Chardonnay pour la production du Bourgogne Blanc, ainsi qu’une parcelle en appellation Côte Saint-Jacques qui donnera le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc dont nous sommes les seuls producteurs. Cette même année, nous construisons un chai climatisé, afin de pouvoir recevoir ces nouvelles récoltes. En 2006, mon fils julien rejoint l’exploitation après des études au lycée viticole de Beaune en Côte d’Or. A force de persévérance et de travail, nous possédons un vignoble de 12 hectares pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Au fil des générations, la famille VIGNOT a pu acquérir une notoriété grâce à sa persévérance et sa rigueur. Un soin particulier est apporté à chaque phase de l’évolution de la vigne et du vin. Les vendanges sont manuelles. Vinification selon la tradition bourguignonne, élevage en fûts de chêne 12 mois…
Vous allez apprécier ce Bourgogne Côte Saint-Jacques cuvée Les Ronces rouge 2014, élevé en fûts de chêne 12 mois, très typé comme nous les aimons, alliant finesse et charpente, à la robe cerise, aux reflets violets avec des arômes de framboise, riche en bouche. Le Bourgogne La Colinière rouge 2014, qui a ce nez complexe où dominent la groseille et l'humus, allie puissance et finesse, un vin aux tanins mûrs. Le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc 2014 (médaille d’or Paris 2016) typé Chardonnay, qui sent bon le genêt, très floral, très agréable, est tout en persistance d’arômes. Goûtez le Bourgogne Côte Saint- Jacques rouge 2014, bien équilibré, aux arômes d'épices, de fruits rouges et de poivre, aux tanins présents et soyeux à la fois, le Bourgogne La Colinière Blanc 2014, à la fois nerveux et rond, finement bouqueté, très agréable avec ce nez de noix fraîche, et le Bourgogne Côte Saint-Jacques gris 2014, élevé en cuves, où une petite macération pelliculaire lui confère cette teinte “oeil de perdrix”, finement bouqueté, rond et charmeur, avec cette bouche persistante où s'entremêlent les notes fruitées et florales.

Adresse :


Nom du propriétaire : Alain Vignot
Nom du responsable : Alain Vignot
Adresse : 16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon
Téléphone : 03 86 91 03 06
Télécopie : 03 86 91 09 37
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaine-vignot
Site personnel : www.domaine-alain-vignot.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2014
Date de création
1934
Production annuelle
(en bouteilles) : 88 400
Superficie en vignes
12 ha dont 10 ha en l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques
Moyenne d'âge des vignes
Type de sols et exposition
Le vignoble exposé au sud, surplombe la Vallée de l'Yonne, adossé au plateau du Pays d'Othe. Sa terre, de l'argile à silex repose sur un sous-sol Turonien
Cépages
Chardonnay, Pinor gris et Pinot noir
Elevage
Afin d'obtenir une qualité optimum, nos vins sont élaborés avec beaucoup d'attention. Tous nos raisins sont récoltés manuellement puis dès réception dans le chai, ils sont acheminés sur une table de tri où ils sont sélectionnés avec précaution. Vient ensuite l'élevage qui se fait en fonction des cépages
Caractéristiques du vin
Le Bourgogne Côte saint-Jacques Blanc est unique, nous en sommes les seuls producteurs. Issu du cépage Chardonnay, il puise ses arômes dans le terroir de la Côte Saint-Jacques, possédant un nez floral (fleur blanche), il vous charmera les papilles par ses arômes de miel, d’abricot bien mûr. Il ne manquera pas de surprendre les amateurs de vins
Plats conseillés
Viande rouge, volailles rôties, fromage à pâte molle pour le rouge, en apéritif, sur des grillades, du poisson en sauce pour le rosé et viande blanche, fromage de chèvre, endives au gratin pour le blanc
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : de 6.30 à 8.40 € pour le Bourgogne Côte Saint-Jacques

REFERENCES

Références en France
Autres références
Guides Dussert-Gerber et Hachette, Concours Général Agricole Paris 2002 Médaille de Bronze pour le Bourgogne « Côte Saint-Jacques » Rouge 2000
Répartition des ventes (%)
France : 98 - Export : 2
Principaux pays à l'export
Pays-Bas



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