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BOURGOGNE 


BOURGOGNE COTE SAINT-JACQUES


DOMAINE ALAIN VIGNOT

DOMAINE ALAIN VIGNOTVignerons de père en fils, la famille est propriétaire de 12 ha de vignes dont 10 ha de l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques.
En 1934, mon grand-père Fernand, vigneron à Paroy sur Tholon, étend son domaine en achetant sa première parcelle sur la Côte Saint-Jacques. En 1955, mon père Jacques Vignot entre dans l’exploitation familiale, afin de cultiver et d’agrandir le vignoble. En 1976, à la fin de mes études, je rejoins l’exploitation avec l’intention de l’étendre, nous ne produisions alors que le vin gris. Ainsi, le développement du vignoble s’organise avec l’achat et la plantation de nouvelles parcelles en 1977. En 1980, la production de vin rouge abandonnée à la suite du phylloxéra, est relancée. En 1992, nous plantons des cépages Chardonnay pour la production du Bourgogne Blanc, ainsi qu’une parcelle en appellation Côte Saint-Jacques qui donnera le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc dont nous sommes les seuls producteurs. Cette même année, nous construisons un chai climatisé, afin de pouvoir recevoir ces nouvelles récoltes. En 2006, mon fils julien rejoint l’exploitation après des études au lycée viticole de Beaune en Côte d’Or. A force de persévérance et de travail, nous possédons un vignoble de 13 hectares pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Au fil des générations, la famille VIGNOT a pu acquérir une notoriété grâce à sa persévérance et sa rigueur. Un soin particulier est apporté à chaque phase de l’évolution de la vigne et du vin. Les vendanges sont manuelles. Vinification selon la tradition bourguignonne, élevage en fûts de chêne 12 mois…
Vous allez apprécier ce Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge cuvée Les Ronces 2016, élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, aux tanins présents et savoureux à la fois, est un vin de couleur grenat, riche et velouté. Le Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge 2017, élevé à 80% en fûts de chêne, de robe grenat, intense au nez comme en bouche, riche, distingué, au bouquet présent de fruits rouges, très réussi comme le Bourgogne rouge 2017, élevé en cuves Inox avec 10% de fûts de chêne, plus léger, fruité, tout en bouche, un vin dense et harmonieux.
Goûtez le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc 2018, assemblage de Chardonnay et de pinot blanc, 15% d’élevage en fûts de chêne, aux senteurs de noisette et de pomme mûre, tout en fruité et rondeur, à la fois charpenté et distingué, tout en délicatesse.

Adresse :


Nom du propriétaire : Alain Vignot
Nom du responsable : Alain Vignot
Adresse : 16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon
Téléphone : 03 86 91 03 06
Télécopie :
E-mail : alain-vignot@wanadoo.fr
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaine-vignot
Site personnel : www.domaine-alain-vignot.com




L'ESSENTIEL

Millesimes disponibles
2016, 2017 et 2018
Date de création
1934
Production annuelle
(en bouteilles) : 88 400
Superficie en vignes
13 ha dont 10 ha en l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques
Moyenne d'âge des vignes
Type de sols et exposition
Le vignoble exposé au sud, surplombe la Vallée de l'Yonne, adossé au plateau du Pays d'Othe. Sa terre, de l'argile à silex repose sur un sous-sol Turonien
Cépages
Chardonnay, Pinor gris et Pinot noir
Elevage
Afin d'obtenir une qualité optimum, nos vins sont élaborés avec beaucoup d'attention. Tous nos raisins sont récoltés manuellement puis dès réception dans le chai, ils sont acheminés sur une table de tri où ils sont sélectionnés avec précaution. Vient ensuite l'élevage qui se fait en fonction des cépages
Caractéristiques du vin
Le Bourgogne Côte saint-Jacques Blanc est unique, nous en sommes les seuls producteurs. Issu du cépage Chardonnay, il puise ses arômes dans le terroir de la Côte Saint-Jacques, possédant un nez floral (fleur blanche), il vous charmera les papilles par ses arômes de miel, d’abricot bien mûr. Il ne manquera pas de surprendre les amateurs de vins
Plats conseillés
Viande rouge, volailles rôties, fromage à pâte molle pour le rouge, en apéritif, sur des grillades, du poisson en sauce pour le rosé et viande blanche, fromage de chèvre, endives au gratin pour le blanc
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : de 6.30 à 8.40 € pour le Bourgogne Côte Saint-Jacques

REFERENCES

Références en France
Autres références
Guides Dussert-Gerber et Hachette, Concours Général Agricole Paris 2002 Médaille de Bronze pour le Bourgogne « Côte Saint-Jacques » Rouge 2000
Répartition des ventes (%)
France : 98 - Export : 2
Principaux pays à l'export
Pays-Bas



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