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COTEAUX-VAROIS-EN-PROVENCE

Le terroir admis dans l'aire de production (2 500 hectares) est compris dans la région naturelle de la Provence calcaire, rigoureusement délimité au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d'été des Comtes de Provence. Il se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume. Le terroir : plissements argilo-calcaires orientés d'Est en Ouest alternant avec des zones de gravettes et de silex.
L'altitude du vignoble (350 mètres en moyenne, 500 m pour les plus hautes parcelles) ainsi que la présence des massifs rocheux de la Sainte-Baume à l'ouest, des Bessillons au nord et des Barres de Cuers au sud qui arrêtent les influences maritimes confèrent au climat des Coteaux Varois en Provence un caractère continental : les automnes et les printemps souvent très doux alternent avec des étés parfois torrides et des hivers très froids et rigoureux plus marqués que dans le reste de la région.