Situé au nord de Saint-Emilion, le "Clos Trimoulet" est une propriété exclusivement familiale, où cinq générations de viticulteurs se sont transmis un savoir faire ancestral. Guy Appollot et ses deux fils ont su préserver cet héritage traditionnel tout en le conjuguant aux techniques les plus modernes. Les hectares de la propriété sont répartis en plusieurs parcelles avec des solsargileux et sablonneux qui apportent au vin charpente, longévité et finesse. Les raisins sont ramassés à parfaite maturité et grâce à une longue cuvaison qui extrait au maximum les tanins, le "Clos trimoulet" est un excellent vin de garde. Toute la production est mise en bouteilles à la propriété à partir de 18 mois d'élevage qui s'effectue en barriques de chêne.
Ce grand cru riche et généreux, coloré, dense et ferme en bouche au nez caractéristique où dominent les fruits rouges mûrs, les épices et l'humus, de belle évolution, est vraiment remarquable. Goûtez l'excellent Montagne-Saint-Emilion Château Chevalier-Saint-Georges, dont la vinification et l'élevage sont similaires au Clos Trimoulet, et où l'exposition du vignoble et son terroir essentiellement argileux en font un vin au caractère et à la personnalité différents, charnu et typé, qui bénéficie d'un remarquable rapport qualité-prix-plaisir.
Merlot 70%, Cabernet franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
Elevage
Vinification traditionnelle, égrappage, macération 20 à 30 jours, remontages à l'air, contrôle des températures. Elevage, cuves inox et béton pendant 18 mois, collage au blanc d'œuf, cuvée prestige élevée en barriques
Caractéristiques du vin
Vin structuré mais d'une bonne souplesse. Fruité au début évoluant vers des notes vanillées et légèrement épicées
Plats conseillés
Les vins se dégustent assez jeunes sur les viandes rouges, les volailles et les gibiers, et les millésimes plus âgés sur les fromages
Fourchette de prix
(TTC particulier départ) : 6 à 13 €
REFERENCES
Références en France
Autres références
Grande valeur sûre du Guide Dussert-Gerber des Vins de France, Millésimes
COORDONNEES
