 Le Château Plaisance se situe sur la commune de VACQUIERS au sud est de l'appellation et compte à ce jour 30 hectares de vignes. L’encépagement est composé de NEGRETTE (60%), Syrah (25%), Cabernet franc (5%), Cabernet Sauvignon (5%), Gamay (5%). La famille PENAVAYRE cultive de la vigne sur Vacquiers depuis plusieurs générations. En 1991, l'association de Louis PENAVAYRE et de son fils Marc, donne un nouvel élan au domaine puisque les surfaces passent de 7 hectares à 16 hectares, et au fil des ans jusqu'à 30 hectares. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Negrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparable. En reconversion en viticulture biologique depuis le millésime 2008 – certification par Qualité France. Le Fronton 2005 (élevage de 12 à 18 mois et trois soutirages), est d’un beau rouge profond, aux connotations d’humus et de petits fruits noirs surmûris, est tout en finesse tannique, ample et structuré.
Le Fronton rouge Thibault de Plaisance 2005, est riche en couleur comme en matière, aux tanins bien fermes mais savoureux à la fois. Le Fronton 2006 (issu d’un élevage de 12 à 18 mois et trois soutirages), est marqué par des notes de fruits noirs très mûrs et des touches finement boisées, de bouche suave, qui développe des tanins fondus mais bien structurés. Le Fronton rouge Thibault de Plaisance 2006, de couleur soutenue, aux tanins fermes mais bien soyeux, intense en couleur et en arômes, demande un peu de patience pour développer tout son potentiel (très beau 2005). Savoureux Fronton Tot Çò Que Cal (Tout ce qu’il faut) 2006, très classique, de couleur grenat soutenu, tout en richesse aromatique, un vin de bouche charnue, parfumé (griotte, humus...), avec des tanins ronds et puissants à la fois.
 COORDONNEES
Nom du propriétaire : EARL de Plaisance
Nom du responsable : Marc Penavayre
Adresse : Place de la Mairie 31340 Vacquiers
Téléphone : 05 61 84 97 41
Télécopie : 05 61 84 11 26
E-Mail : chateauplaisance@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateauplaisance
Site personnel :
www.chateau-plaisance.fr
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L'ESSENTIEL
Millesimes disponibles |
2005, 2006 et 2007 |
Date de création |
1991 |
Production annuelle |
(en bouteilles) : 120 000 |
Superficie en vignes |
30 ha |
Moyenne d'âge des vignes |
40 ans |
Type de sols et exposition |
3ème terrasse alluviale du Tarn (220 mètres d'altitude), sablo-caillouto-graveleuse sur solce calcaire |
Cépages |
Négrette (60%), Syrah (25%), Cabernet franc (5%), Cabernet Sauvignon (5%), Gamay (5%) |
Elevage |
Rendements de 30 hl/ha, vinification cépage par cépage, vins mis en barriques dès le deuxième soutirage pour la fermentation malolactique, 2 soutirages environ avant la mise en bouteille, 18 mois après l'entonnage |
Caractéristiques du vin |
Au château Plaisance, les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite expression du couple cépage – sol. |
Plats conseillés |
Vin allant du simple plat au plus complexe, en privilégiant les produits du sud-ouest (agneau, mouton, canard) |
Fourchette de prix |
(TTC particulier départ) : 5 à 16 € |
REFERENCES
Références en France |
Bras (Lagiole), Loiseau (Saulieu), Puits Saint-Jacques (Pujaudran), Scribe (Paris) |
Autres références |
18 médailles à Paris en 15 ans (3 d'or et 2 d'argent sur les 5 dernières années) |
Répartition des ventes (%) |
France : 80 - Export : 20 |
Principaux pays à l'export |
Angleterre, Suisse, Belgique, Japon, Canada |
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