CHAMPAGNE DE SOUSA

"On peut tout nous copier sauf une chose : le terroir", précise Érick de Sousa. Implanté au cour de la Côte des blancs, son Champagne est issu des coteaux d'Avize, de Cramant et Le Mesnil sur Oger, des terroirs classés Grands Crus Blanc de blancs de la Champagne. Érick de Sousa, en fin vinificateur qu'il est, régule ses températures à 18° pour garder toute la finesse et les arômes du vin. Avec de vieilles vignes, les raisins vendangés à la main sont très riches en parfums. Il a opté dès le début pour la fermentation malolactique afin de rendre les vins plus ronds et plus souples, et il passe son vin au froid pour garder toute la transparence à son Champagne. Il travaille en appliquant les anciennes méthodes que son père lui a enseignées, notamment des engrais biologiques et le savoir-faire familial de l'assemblage des vieux vins de garde pour équilibrer les cuvées, de façon à obtenir une qualité régulière. Plusieurs cuvées remarquables comme cette Cuvée des Caudalies avec des arômes finement boisés et fondus, de structure harmonieuse, flatteuse, ample, distinguée et racée à la fois. À ses côtés, le Brut Tradition, de mousse persistante et très équilibrée, disponible également en demi sec, le brut rosé...

COORDONNEES
Nom du propriétaire : Erick de Sousa
Nom du responsable : Erick de Sousa
Adresse : 12, place Léon-Bourgeois 51190 Avize
Téléphone : 03 26 57 53 29
Télécopie : 03 26 52 30 64
E-Mail : champagnedesousa@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnedesousa
Site personnel : www.champagnedesousa.com