Odeur intense, fraîche et franche, typique des vins jeunes. Plusieurs caractères d’arômes sont présents : floral (violette, œillet, rose, jasmin, pivoine, miel...), fruité (banane, cassis, prune, coing, framboise, cerise, noix, figue sèche, châtaigne, amande douce ou amère...), végétal (fougère, sous-bois, myrte, foin frais ou sec, anis, réglisse, menthe, poivre vert, vanille, eucalyptus...), animal (musc, cuir, ambre, graisse, venaison...), minéral (pierre à fusil, silex, iode, craie, poussière...), et synthétique (bonbon anglais, esters, phénols, goudron, matière plastique...). Les vins les plus complexes et subtils possèdent toutes les nuances de ces arômes, intimement liés d'ailleurs: un vin ne sent pas la framboise ou la cerise, il doit sentir le vin, et vous faire penser à des arômes de framboise ou de cerise, nuance…