Les sols argilo-calcaires, sont formés de :
- Argile : une roche à grain fin, qui retient facilement l’eau (Grande-Bretagne, Jura...). Mélangé au calcaire, c’est le sol classique du Penedes et, dans une moindre mesure du Xérès, en Espagne.
- calcaire : roche sédimentaire alcaline, qui favorise la production de raisin au taux d’acidité relativement élevé, comme dans la Loire.