Ce vignoble de 550 ha, situé entre Bourges et Sancerre, s’étend sur 10 communes. Les vignes sont plantées sur des sédiments calcaires du jurassique supérieur. Le rendement est fixé à 60 hl/ha pour les blancs et les rosés. Les blancs sont frais et fruités. Leurs nez marient des arômes d’agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde et persistante.
Le pinot noir est le seul cépage utilisé pour la production des rouges et des rosés. Le vin rouge obtenu, de couleur rubis, est souple et parfumé. Les arômes de fruits mûrs dominent dans des vins qui révèlent en bouche une grande richesse sur des finales de fruits confits. Les Menetou-Salon rouges sont des vins de moyenne garde.