Jalonnant le finage de la commune d’Eguisheim, le lieu-dit grand cru Eichberg est exposé au sud-est à une altitude comprise entre 220 et 340 m. Ce vignoble, au pied des trois châteaux, est abrité par les contreforts des Vosges et bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et chaud. Le terroir de ce lieu-dit est essentiellement constitué par des conglomérats calcaires et des marnes de l’oligocène. Les colluvions de même nature incorporent des éboulis et des galets de grès, d’où un sol parfois siliceux, assez argileux, riche en cailloutis. Le grand cru Eichberg réunit 57,62 ha. La nature de son sol et la qualité de son climat sont parfaitement adaptées aux Riesling, Gewurztraminer et Tokay.