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CHIROUBLES
Avec 360 ha de vignoble, Chiroubles est le cru le plus élevé du Beaujolais, entre 250 et 450 m d'altitude. Le relief est très accentué et mouvementé ; les coteaux, bien exposés à l'est et au sud-est, sont abrupts. Ils plongent vers les vallées drainées par le Douby et ses affluents. Du haut de ces cirques, qui s'appuient sur les “monts” du haut Beaujolais, on a une vue panoramique exceptionnelle sur le vignoble, la plaine de la Saône et au loin sur les Alpes. Le sol, constitué de granite à granulométrie grossière, est remarquable d'homogénéité. Ici et là, on relève quelques filons de granulites. C'est un sol maigre, léger, acide, perméable. À Chiroubles, on note des températures nocturnes plus basses que celles de la plupart des appellations du Beaujolais, tandis que l'exposition et le sol sec et chaud contribuent à l'élévation importante de la température durant les journées ensoleillées. Le cycle végétatif connaît un retard de 5 à 10 jours à l'issue de l'hiver et, généralement, à l'exception de quelques zones précoces dans la commune, les vendanges ne commencent qu'une semaine après le ban des vendanges. Le terrain peu profond ne permet que des rendements limités.
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